Тайвань
«Остров сокровищ для любителей улунов. Знаменитые высокогорные улуны (Гао Шань Ча) и легендарный Дун Дин.»
Паспорт чайного терруара
Богатый вулканический грунт с высоким содержанием глины и перегноя
Чередование температур, утреннее солнце и клубящиеся туманы дают листу плотность и насыщают аминокислотами.
Сосредоточие знаменитых чайных лабораторий, исторических рынков и вековых чайных мануфактур.
Характерные особенности края
Истоки чайных традиций
Чайная культура Тайваня сформировалась под влиянием мастеров из Фуцзяни, завезших кусты в горы острова в XVIII веке. Благодаря уникальному островному климату, тайваньские чаеводы совершили технологический прорыв в производстве сильно ароматизированных сферически скрученных улунов. Чай Габа и высокогорные сорта стали вершиной современной чайной селекции.
Каждая пиала чая, выращенного здесь — это не просто изысканный вкус, а фрагмент грандиозной летописи и уважение к рукам мастеров.
Сорта с защищенным терруаром
Ниже представлены культовые типы чая, прославившие этот регион. Узнайте глубокую историю производства и раскрытия вкуса в нашей библиотеке.
Дун Дин Улун (Улун с Морозного Пика)
Классический тайваньский улун средней ферментации и бережного прогрева над углями. Обладает теплым карамельно-хлебным, пряным букетом ароматов.
Най Сян Цзинь Сюань (Молочный Улун)
Традиционный слабоферментированный сорт со знаменитым нежным сливочно-молочным оттенком, развивающимся благодаря особому сорту куста Цзинь Сюань.
Тайваньский улун ГАБА (GABA)
Чай, прошедший бескислородную ферментацию. Дарит приятную фруктовую кислинку во вкусе, отлично расслабляет тело и концентрирует внимание.