Юньнань
«Здесь растут древние чайные деревья, возраст которых достигает тысячи лет. Центр производства Шэн и Шу пуэров.»
Паспорт чайного терруара
Кислотные лесные красноземы с богатым содержанием органических веществ
Чередование температур, утреннее солнце и клубящиеся туманы дают листу плотность и насыщают аминокислотами.
Сосредоточие знаменитых чайных лабораторий, исторических рынков и вековых чайных мануфактур.
Характерные особенности края
Истоки чайных традиций
Юньнань считается родиной чая, где дикорастущие чайные деревья росли на протяжении тысячелетий. Именно отсюда караваны отправлялись по Древнему чайно-лошадному пути (Чамагудао) в Тибет и другие страны Азии, доставляя плотно спрессованный пуэр. Традиция ферментации и выдержки чая зародилась здесь сотни лет назад как способ сохранить листья во время долгих переходов.
Каждая пиала чая, выращенного здесь — это не просто изысканный вкус, а фрагмент грандиозной летописи и уважение к рукам мастеров.
Сорта с защищенным терруаром
Ниже представлены культовые типы чая, прославившие этот регион. Узнайте глубокую историю производства и раскрытия вкуса в нашей библиотеке.
Пуэр (Шэн и Шу)
Легендарный постферментированный чай из провинции Юньнань. Делится на два основных вида: живой, развивающийся с годами Шэн Пуэр и мягкий, древесно-ореховый Шу Пуэр.
Дянь Хун (Красный чай Юньнани)
Высокогорный благородный красный чай, изготавливаемый из пушистых золотистых почек. Дарит бархатистый медово-сухофруктовый настой с мягким шоколадным оттенком.