Фэн Хуан Дань Цун: Одинокие Кусты
«Парфюмерный феномен Китая. Уникальные деревья вулкана Фэнхуан, дарующие сумасшедший спектр естественных цветочных ароматов без капли ароматизаторов».
Сбор ведется со старых обособленных деревьев (Дань Цун), возраст которых нередко превышает 150-300 лет. Из-за разного генетического профиля каждого дерева, собранный лист обрабатывают отдельными микро-партиями.
Парфюмерия в листе
За счет Хунпэя (многократного прогрева на сосновых углях) эфирные масла листа кристаллизуются, образуя взрывные ароматические ноты тропических цветов и орхидеи.
Сорта и типы ароматов
Каждый сорт Дань Цуна — это отдельный ботанический вид со своим уникальным ароматическим шлейфом и особенностями.
Я Си Сян (鸭屎香) — Утиные Испражнения
Деревня Пинкэн, горы Фэнхуан, высота 1000м+
Легендарный сорт с провокационным названием. Обладает парфюмерным, невероятно сладким цветочным ароматом жимолости, миндаля и свежих ягод. Назван так фермером, чтобы уберечь сорт от воровства.
Длинные, продольно скрученные листья бурого цвета с легким глянцевым отливом.
Взрывной, парфюмированный. Пахнет цветущим садом, дикой жимолостью, жасмином и спелыми фруктами.
Удивительно сладкий, сочный, чистый. Оставляет долгоиграющее, освежающее цветочное послевкусие.
Таинство медленного огня: Хунпэй
Дань Цун требует невероятного терпения. Процесс обжаривания и сушки над древесным углем (Хунпэй) длится сутками и полностью определяет глубину вкуса. Изучите этапы создания улуна.
Солнечное завяливание под открытым небом
Свежесобранные листья раскладывают тонкими слоями на бамбуковых циновках под непрямыми лучами солнца. Лист теряет часть влаги, становится мягким и эластичным, подготавливаясь к дальнейшим манипуляциям.
Искусство укрощения строптивого улуна
Дань Цуны не прощают ошибок. Если передержать заварку хотя бы на 10 секунд, настой станет невыносимо горьким. Выберите ваш инструмент ниже.
Философия процесса
Классический способ раскрытия Дань Цунов. Тонкий фарфор быстро отдает тепло, защищая нежный лист от перегревания и не позволяя уйти в сильную горечь.
Пошаговый ритуал
Прогрейте гайвань крутым кипятком.
Всыпьте сухой чай и аккуратно встряхните гайвань под закрытой крышкой — вдохните яркий прогретый аромат.
Залейте горячую воду по стенке. Время контакта должно быть минимальным.
Слейте первый настой через 5 секунд в чахай. Не держите воду внутри!
С каждым новым проливом плавно увеличивайте время настаивания на 2-3 секунды.
Мощное состояние «Ча Ци»
Высокогорный Дань Цун обладает выраженным тонизирующим эффектом. Он проясняет мысли, снимает ментальную усталость, настраивает на творческую работу и дарит состояние легкой эйфории.
Минеральный детокс
Вулканический терруар насыщает настой калием, магнием и микроэлементами. Чай ускоряет метаболизм, способствует расщеплению жиров и улучшает пищеварение после плотного обеда.
Антиоксидантная броня
Умеренная степень ферментации сохраняет в листьях высокую концентрацию полифенолов и катехинов, которые замедляют процессы старения в клетках и повышают общий тонус организма.