Лушань Юнь У: Облака и Туманы Цзянси
«Рожденный на крутых утесах священной горы Лушань, укрытый от палящего солнца вечной пеленой туманов. Чай глубокой медитации, созданный монахами и прославленный поэтами династии Тан».
В IV веке нашей эры знаменитый буддийский мастер Хуэйюань основал монастырь Дунлинь на склонах Лушани и разбил первые регулярные чайные сады. Монахи использовали этот туманный чай для поддержания бодрости духа и ясности ума во время многочасовых медитаций школы Чистой Земли.
Утесы и Водопады
Постоянные ветры со стороны великой Янцзы и озера Поянху разбиваются о гранитные скалы Лушань, создавая вечно циркулирующие облака. Чай растет в условиях деликатной прохлады и 100% влажности.
Влияние Облачности на Состав Листа
Отрегулируйте уровень тумана над вершиной пяти стариков на горе Лушань и посмотрите, как меняется биохимический состав почки и вкус готового настоя.
Природный расслабитель и умами
Изумрудный оттенок и витамины
Отвечают за терпкость и горечь
Глубокий маслянистый умами, плотная обволакивающая сладость, ноты белых цветов и полное отсутствие горечи.
Лист укрыт влажной пеленой
Высота плантации: 1100м над у.м.
Четыре Таинства Монастырской Обработки
Особые традиции просушки и встряхивания создают неповторимый спиралевидный лист Лушань Юнь У. Изучите каждый шаг.
1. Шацин (杀青) — Высокотемпературная фиксация
Свежие листья обжариваются в полукруглом котле при температуре 140–150°C. Процесс длится 3–4 минуты. Мастер ловко подбрасывает листья, разрушая зеленые ферменты и мгновенно фиксируя сочную монастырскую зелень.
Руководство по завариванию
Для нежнейших почек Лушань Юнь У мастера вывели три идеальных метода заваривания. Выберите подходящий способ, чтобы полностью раскрыть его душу.
Заваривание проливом в Гайвани
Традиционный метод для полного раскрытия аромата
«Идеально подходит для оценки тонких хвойно-цветочных эфиров и умами. Быстрый теплообмен тонкостенного фарфора предохраняет нежные листья от переваривания.»
Прогрев посуды
Ополосните гайвань горячей водой. Это прогреет фарфор и позволит сухому листу сразу отдать первый, самый тонкий аромат.
Знакомство с листом
Всыпьте заварку в теплую гайвань. Накройте крышкой на 10 секунд, затем слегка встряхните и вдохните пробужденный теплом аромат хвои и орхидей.
Первые проливы
Залейте воду по стенке гайвани. Первые два пролива делайте очень быстрыми (по 10–12 секунд), чтобы не перенасытить настой горечью.
Раскрытие букета
С каждым последующим проливом увеличивайте время настаивания на 5 секунд. Наблюдайте, как вкус эволюционирует от свежих хвойных нот к медовой сладости.
🎯 Ожидаемый результат в чашке:
Кристально чистый золотисто-зеленый настой, яркий цветочный аромат, долгое сладкое послевкусие с ментоловой прохладой.
Остужайте воду до 82°C
Нежный L-теанин невероятно чувствителен к температуре. Слишком горячая вода растворит горькие катехины, убив природную сладость тумана.
Выбирайте гайвань
Фарфор с тонкими стенками быстро остывает и великолепно концентрирует тончайшие хвойно-цветочные эфиры монастырского чая.
Быстрый первый пролив
Благодаря технологии «Доуцин» лист мгновенно отдает сок. Первая заварка длится всего 10–12 секунд, даря прозрачный и нежный нектар.