Мэндин Ганьлу: Сладкая Роса
«Легендарный напиток со священной туманной горы Мэндин, чей обволакивающий нектарный вкус радует ценителей уже более двух тысяч лет».
Именно здесь в 53 году до н.э. даос У Личжэнь впервые начал культивировать чай. Мэндин Ганьлу — старейший сорт зеленого чая, зафиксированный в письменных источниках Китая.
Текстура Ганьлу
Тончайший ворс на почках при заваривании образует густую взвесь, превращая обычный настой в настоящий сладкий нектар.
Сорта и грейды Мэндин Ганьлу
Ознакомьтесь с различиями между императорским ранним сбором, классическим весенним чаем и мощными дикорастущими деревьями.
Императорский сад (Гун Ча) — Предясновений
Вершина горы Мэндин, сад на месте древних 7 кустов У Личжэня
Наивысший сорт, собираемый вручную в первые дни весны. Состоит исключительно из крохотных, плотных нераскрытых почек, покрытых густым серебряным пушком.
Конец февраля – начало марта (до праздника Цинмин)
Изящные кудрявые почки, напоминающие серебряные полумесяцы. Чай густо окутан тончайшим бай хао (пушком).
Невероятно мягкий, сладкий и чистый. Текстура напитка бархатистая, шелковистая, оставляющая выраженное медовое послевкусие Ганьлу.
Секрет обработки «Сань Чао Сань Роу»
Чтобы нежные весенние почки Мэндин Ганьлу превратились в кудрявые кубки 'сладкой росы', мастера применяют сложнейший метод троекратного обжаривания и троекратного ручного скручивания листа. Кликните по этапам ниже, чтобы изучить этот захватывающий процесс.
Первый прогрев и фиксация соков
Свежие почки попадают в раскаленный до 140–160°C вок. Мастер непрерывно переворачивает их голыми ладонями. Горячий воздух фиксирует ферменты в листе, не давая ему потемнеть и окислиться. Это сохраняет кристальную изумрудную свежесть чая.
Лаборатория заваривания Мэндин Ганьлу
Для Мэндин Ганьлу правильная температура заваривания — это грань между божественным сладким нектаром и горьким вяжущим настоем.
Философия Заваривания
Гайвань из тонкого фарфора позволяет полностью раскрыть ароматические слои 'Сладкой росы'. С каждым проливом уходит легкая цветочная пыльца и раскрывается плотный, сливочный ореховый тон.
Пошаговый ритуал заваривания
Ополосните гайвань умеренно горячей водой и слейте ее.
Всыпьте сухой лист. Позвольте ему прогреться в теплой гайвани под крышкой около 10 секунд.
Вдохните потрясающий аромат сухого листа со дна крышки гайвани.
Залейте остуженную воду по стенке сосуда. Избегайте прямого падения струи на почки.
Слейте первый настой через 12 секунд. Наслаждайтесь удивительно чистым вкусом. Выдержит до 6–8 проливов.
Рекордная концентрация аминокислот
Благодаря 300 туманным дням в году, чай кумулирует высочайший процент L-теанина. Это вещество мгновенно снимает мышечное напряжение и погружает сознание в состояние ясности.
Утоление жажды и свежесть
В жаркий весенний или летний день Мэндин Ганьлу прекрасно охлаждает тело изнутри, активируя слюноотделение (эффект Шэн Цзинь), избавляя от сухости во рту и усталости.
Природные антиоксиданты
Минимальный деликатный прогрев сохраняет полифенолы в неизменном природном состоянии, защищая клетки организма от оксидативного стресса и способствуя омоложению.